蓁の Blog

最近愈來愈喜歡下廚了，煮一餐可能準備的時間要花上2小時，但只要一煮好上桌，看到老公和兒子喜歡吃，在辛苦也值得。

準備食材及醬料：
1、小雞腿3隻切塊、九層塔適量、蒜頭8顆、老薑片8片、辣椒去籽1條、麻油、香油。
2、蠔油2大匙、米酒適量、糖2大匙、麻油1小匙、香油1小匙、水適量。

做法：
1、將小雞腿滾燙一下去血水。
2、熱鍋後加2大匙麻油，再轉小火並放入薑片，薑片呈金黃色後放入拍過的蒜及爆香，如果有吃辣記得也一起放入爆香。
3、將小雞腿稍為煎至金黃色，加入所有醬汁翻炒一下，再蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。
4、起鍋前加入九層塔拌炒均勻即可。

附上成品的照片 :

   

~小撇步~
＊麻油較不耐高溫，煮到後來易產生一些苦味，就混合香油一起使用。
＊為了加速雞肉的熟成，先將雞肉川燙過，,同時也能去除血水及腥味。
＊有砂鍋的話，可以在燒熱的鍋裡淋上些許麻油，並鋪上九層塔、接著將雞腿放入，上面再放九層塔。